肉松饼的做法大全_肉松饼的家常做法_怎么做好吃.

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肉松饼的发面比例是多少?

取适量面皮和酥皮按1：0.2的比例，以面皮包酥皮用擀面杖擀均匀折334三处后放置醒面约3-5分钟。

材料：砂糖35g、黄油55g、水35g、高筋面粉166g、低筋面粉775g、植物油39ml、绿豆未计量。水油皮：黄油隔水加热融化，加入水、高筋面粉、砂糖，静置20min。

肉松和面粉的比例大概1：2，所以大概可以弄3斤的肉松饼。制作方法：大白芸豆用清水浸泡1天1夜，用手搓去表皮，放入压力锅中，倒入刚刚没过豆的清水，压20-30分钟。

肉松含量50%，糖含量6%左右，油脂含量5%左右，水含量5左右，添加剂符合GB 2760-2014的要求。质量要求：达到肉松饼外形圆润饱满，没有焦糊，饼面不凹陷，没有毛边，爆裂、露馅等现象。