潮州咸菜的做法_潮州咸菜怎么做好吃

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怎么腌制潮州咸菜

[操作程序]1．潮州咸菜放冷水中泡淡后切成丝，泡椒去籽也切成丝。　葱油入锅烧热，下泡椒，炝香后盛碗里，倒入咸菜丝，加盐、味精、糖、白醋，拌匀即可装盘。[特色点评] 脆嫩鲜成略带酸甜。

传统腌制法是将鲜芥菜洗去土沙，晒至7成干，混上海盐，赤足反复踩踏至菜身柔软，装入箩中用石头等重物压12小时，再入缸腌制。【材料】：大芥菜 10 斤（1斤＝500克）。【辅料】：粗海盐5斤、甘蔗3节、凉开水适量。

切好的菜放太阳底下晾晒，晒一个下午就可以了，晒到这样有点软就可以腌了。用海盐腌，放几片南姜。

主要原料：芥菜、食盐。用食盐，按一定配比来腌制芥菜。芥菜，潮州也称“大菜”。

．潮州咸菜放冷水中泡淡后切成丝，泡椒去籽也切成丝。　葱油入锅烧热，下泡椒，炝香后盛碗里，倒入咸菜丝，加盐、味精、糖、白醋，拌匀即可装盘。[特色点评] 脆嫩鲜成略带酸甜。

腌咸菜的正确方法如下：用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。

潮汕地都咸菜炒猪肉怎么做好吃

把剁好后的咸菜猪肉放在碗中，加入适量的糖、生粉及少许的酱油，拌匀静放5分钟后，平放 在蒸碟里，铺平，上锅蒸熟后即可。

准备用料。咸菜、鸡腿肉、生抽、橄榄油、冷开水、鸡粉、胡椒粉、砂糖。将咸菜切丝，用清水洗净。将鸡腿去皮，去骨取肉，切丝。

所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。猪肉，苦瓜和咸菜的搭配，别有一番风味。；今天就以苦瓜，咸菜，炒猪肉。

咸菜炒猪肉 菜谱简介 味道酸酸的，以前我只要有一碟咸菜猪肉，我就可以吃2碗饭。

拌潮州咸菜的做法,拌潮州咸菜怎么做

1、[操作程序]1．潮州咸菜放冷水中泡淡后切成丝，泡椒去籽也切成丝。　葱油入锅烧热，下泡椒，炝香后盛碗里，倒入咸菜丝，加盐、味精、糖、白醋，拌匀即可装盘。[特色点评] 脆嫩鲜成略带酸甜。

2、食材：大菜蕾（卷芯芥菜）10斤、南姜一大块、海盐250克大菜蕾洗干净切大块。切好的菜放太阳底下晾晒，晒一个下午就可以了，晒到这样有点软就可以腌了。用海盐腌，放几片南姜。

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