牛里脊怎么做好吃又嫩
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牛里脊肉怎么做才嫩
牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。 牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀（可以套个保鲜袋在手上）。 辣椒去蒂洗净。 辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。
烹饪方法的选择也直接影响牛里脊肉的嫩度。一般来说，煎、炒、烤等高温快炒的方式能够迅速将牛肉表面封住，减少肉汁的流失，从而保持肉质的嫩度。
牛里脊肉切丝，然后倒入食用油、酱油、蚝油、1勺料酒、生粉，抓取均匀，再放置一旁腌制15分钟左右。锅内倒入适量食用油，油热后倒入牛肉丝，快速煸炒。
牛里脊肉就是牛背部上的肉，肉质比较肉嫩，适合用来制作烧烤和牛排，用牛里脊制作的牛排就叫做西冷牛排。牛里脊肉需要腌制后才会有比较鲜嫩的口感，腌制牛肉的方法和猪肉也是大同小异。
举例说明：制作牛排时，选择1-5厘米厚的牛里脊肉块，用红酒、盐、黑胡椒碎腌制15分钟。随后，热平底锅加入橄榄油，将牛排两面各煎3-4分钟至金黄色，再放入预热至200度的烤箱中烤5分钟。
牛肉怎么做肉质才嫩?
让牛肉变嫩的四大妙招：先搓洗、再浸泡、冷焯水温水洗、煮炖时放入酸性水果。先搓洗 牛肉焯水前，首先放入盆中加入一小勺小苏打，一勺盐，适量的面粉，肉牛肉上反复地揉搓。
准备好牛肉。把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。姜磨成姜末。挤出姜汁。把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。再加入3汤匙啤酒。
煎牛肉比较嫩方法一：最天然最美味的做法，不管你炒什么肉，在腌味道时加一些啤酒，让肉的纤维把酒；吸饱；。比例是一斤牛肉：一口杯八分满那么多的啤酒，这样炒出来的肉不但不老，而且别有清香。
．运用合适的刀工处理使牛肉致嫩 在烹饪过程中，原料基本上需要经过刀工处理。在刀工处理过程中往往要根据原料的形状来进行，在中餐里“横切牛羊斜切猪(鸡)”说的就是这个道理。
淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
牛里脊肉怎么炒好吃又嫩
1、步骤1｜先把整块牛里脊肉横着纹理坚切成薄片，越薄越好，然后放碗内，加入适量温水上手抓洗，把牛肉的血水洗出，沥干水分。
2、牛里脊切片放入五香粉，姜粉，盐，油，酱油，料酒，淀粉。抓匀腌制三十分钟。洋葱、青椒、胡萝卜改刀装盘备用。锅里倒油放腌好的牛里脊肉，炒至变色盛出备用。继续放油烧热放入蒜末爆香。
3、食材：牛里脊肉300g、大蒜2个、葱3根、生姜3片、盐12g、食用油1勺、酱油10g、白糖7g、胡椒粉4g、生粉8g、清水适量。 把牛肉逆着纹理先切片，然后再切丝，切片的时候要留一定厚度，太薄了，这丝就容易断了。
4、让牛肉炒的很嫩的方法：牛里脊一块儿。将断丝切片，如图所示。因为我今天要与蒜苗同炒，所以切成丝。切完后，攥一下水分。糖，大概这么多。
牛里脊咋样腌制最嫩
将牛里脊肉切成薄片，大约厚度如岩漏派。 加入适量的料酒，以及少量的食用盐和黑胡椒粒。 倒入适量的生抽，用手抓匀，让调味料均匀覆盖每一片肉。 加入适量淀粉，再次抓匀，使肉片表面裹上一层薄薄的淀粉。
准备原料牛里脊。准备调料，盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉。将牛里脊切片，然后将牛里脊片上用刀斩一斩，但不要斩断。
牛里脊用花雕酒加白糖加麦芽糖和蜂蜜腌制可以让肉质更嫩更鲜，腌制方法如下：准备材料：牛里脊500克、白糖20克、花雕酒20克、食盐5克、生抽10克、老抽5克、麦芽糖10克、蜂蜜20克。
准备材料：选择新鲜的牛里脊肉，根据需要的口味准备相应的腌料，如盐、黑胡椒、蒜末、酱油、料酒、蚝油、蜂蜜、橄榄油等。处理牛肉：将牛里脊肉清洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水分。
用料：牛里脊肉1斤、蚝油适量、黑胡椒适量、生抽适量、料酒适量。步骤：买牛肉抽芯里脊部位，去掉边角，切成1Cm厚的大片。如图厚度，容易腌入味。刀背拍散下牛肉片。
牛里脊肉怎么做好吃又嫩
牛里脊切片放入五香粉，姜粉，盐，油，酱油，料酒，淀粉。抓匀腌制三十分钟。洋葱、青椒、胡萝卜改刀装盘备用。锅里倒油放腌好的牛里脊肉，炒至变色盛出备用。继续放油烧热放入蒜末爆香。
温开水10毫升 洋葱牛肉饼的做法 步骤1 牛里脊洗净切片，然后再剁碎。步骤2 洋葱洗净切丁。步骤3 平底锅中加入10克黄油，小火融化后，倒入洋葱。（黄油可以增加奶香味，没有的话可以用其它食用油代替。
牛里脊一块儿，断丝切片。因为我今天要与蒜苗同炒，所以切成丝，大概就是这样粗细。 切完后，攥一下水分。3 、加糖，大概这么多。
炒嫩牛肉是我非常爱吃的一道菜，这道菜做起来很方便，很适合日常吃。
腌制环节：腌制牛里脊肉是为了让肉更加入味，同时也有助于保持肉的嫩度。在腌制时，可以加入一些酸性成分如红酒、料酒或是柠檬汁等，这些酸性物质能够分解肉质纤维，使其变得更加松软。
牛里脊肉好吃又嫩的做法如下：材料/工具：牛里脊300克、线椒3个、蚝油1勺、干淀粉1勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖1勺、蒜3瓣、胡椒粉2克、干淀粉、豆腐乳、酱油、盐、食用油、炒锅。准备好所有食材。
