山西过油肉的做法大全_山西过油肉的家常做法_怎么做好吃

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过油的肉片怎样做好吃

腌制：将切好的肉用料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜蒜末等调料腌制，时间大约为30分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。

先处理一下食材，葱姜蒜、尖椒、洋葱、青红椒、西红柿去皮切丁、生牛肉切薄片。牛肉中放入盐、十三香、胡椒粉、酱油、蚝油、生抽、白酒，再打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

用手抓匀，腌制20分钟。油热后下肉片，煎至两面金黄，捞出备用。重新起锅放油，油热后放入葱姜蒜炒香。下入肉片、蒜薹、洋葱、泡好的木耳、花椒大料水、翻炒均匀。最后淋上醋，翻炒均匀、即可出锅。

山西过油肉做法

做法 先将瘦猪肉切成宽6厘米、长6厘米、厚3毫米的小薄片，放在小碗里加少许底味，再加半个鸡蛋和少许湿淀粉，抓匀上浆；木耳洗净撕成小片，菠菜洗净切成段。

将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、调匀，将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金黄色起锅捞出。

山西过油肉的做法 1 用料不复杂，简单好搭配。里脊切片；黄瓜；木耳；葱姜 2 肉片腌制用料猛，先用热水泡好花椒水，肉片上放一勺甜面酱；一点五香粉；再倒入花椒水，用手抓上劲。

出锅装盘：将煮好的过油肉连同汤汁一起倒入盘中，即可上桌享用。

山西过油肉的做法准备食材：猪后臀肉、木耳、冬笋，黄瓜、葱、姜、蒜，盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉。将鲜肉横切成约3毫米厚的薄片，然后加入蛋黄和水淀粉、5克酱油拌匀。

太原过油肉是山西省太原市的一道传统名菜，以其色泽金黄、外酥里嫩、肥而不腻的特点深受人们喜爱。这道菜的主要原料是猪肉，通过特殊的烹饪工艺，使得肉质鲜香、口感独特。

山西名菜过油肉有什么简单而且比较美味的做法?

平定过油肉是山西省平定县的一种传统名菜，主要原料是猪肉和豆腐。这道菜品以其独特的烹饪方法和浓郁的地方特色而闻名。过油肉的烹饪方法相对简单，适合家庭制作。

首先，选材是关键。要选择新鲜的猪后腿肉，肥瘦相间，这样做出的过油肉才会鲜嫩多汁。将猪肉切成厚约2厘米、长约5厘米、宽约3厘米的块状，这样的尺寸既能保证肉块受热均匀，又能保持肉质的嫩滑。接下来是腌制过程。

配菜装饰：可以根据个人喜好，搭配一些绿色蔬菜如生菜、黄瓜等，不仅增加菜肴的色彩，也能中和过油肉的油腻感。注意事项：肉块的大小要均匀，这样炸制时才能保证熟透且色泽均匀。

山西过油肉的做法步骤图,山西过油肉怎么做

山西过油肉的做法 用料不复杂，简单好搭配。里脊切片；黄瓜；木耳；葱姜 肉片腌制用料猛，先用热水泡好花椒水，肉片上放一勺甜面酱；一点五香粉；再倒入花椒水，用手抓上劲。

猪通脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片，打入一枚鸡蛋，加适量入水淀粉，用筷子搅拌至粘稠后腌制备用。蒜台切3CM的段，黑木耳手撕成3CM的片，冬笋切2CMX3CM片。

山西太原过油肉的做法 野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片，打入一枚鸡蛋，加入两茶匙淀粉，用筷子搅拌至粘稠后备用。

将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、调匀，将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金黄色起锅捞出。