卤鸡腿的做法大全_卤鸡腿的家常做法_怎么做好吃.

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如何在烹饪过程中避免鸡腿产生腥味?

鸡腿可以采用腌制、使用白酒、焯水、温水清洗、使用料酒的方法去腥。腌制：想要除掉鸡腿的腥味，可以将鸡腿浸泡在混合了啤酒、胡椒粉和盐的溶液中，这样可以让鸡腿充分吸收到调料的味道，掩盖自身的腥味。

调料就去腥味并且调味增香，炖鸡腿时放花椒，大料【八角】，葱，姜这些调料具有去腥，增香的功能。

食材准备：鸡腿一个，生姜一小块，白萝卜一根，芹菜段适量，青尖椒2个，红尖椒一个，大头蒜两瓣，盐适量，地瓜粉一小勺，生抽两勺，料酒两勺，老抽小半勺，蚝油一勺，鸡精一小勺。

泡水法：将鸡腿浸泡在盐水中，或者加入少量白醋、姜片等调料，浸泡30分钟左右，然后用清水冲洗干净即可。 去皮法：将鸡腿的皮剥掉，因为鸡皮中含有大量的油脂和异味，去掉后可以有效地去除膻味。

鸡腿的选择。选择鸡腿时需要选择新鲜的鸡腿，新鲜的鸡腿腥味会比较小。冷冻的鸡腿腥味会比较重。添加佐料腌制。鸡腿清洗干净，在表面切上几刀，添加食用盐、胡椒粉、料酒、生姜、葱段等佐料搅拌后，腌制二十分钟即可。

卤鸡腿的做法

卤鸡腿的制作方法如下：首先将材料洗干净准备好。开火锅内放适量的水，把配材全部放入。再放入卤水汁，把鸡腿也放入。先大火煮开，再小火炖煮。小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。

如果想要鸡腿在烹饪过程中不产生腥味，在煮鸡腿时需要用这几种调料去腥：生姜、花椒、料酒，下面我给大家分享一个卤鸡腿的做法。

沙县小吃的卤鸡腿做法参考如下： 鸡腿洗净，划几刀入味。 烧开适量水，焯水去腥。 准备好葱姜蒜和其他香料。 加入适量食用油，煸香。 加入煸香的香料，调味。 煸炒鸡腿至微黄。 加入热水和酱油，翻炒均匀。