红团的做法

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高分求莆田红团的详细做法

莆田红团的用料：面粉300g、糯米粉700g、开水（红曲米水）850g、油100g、红曲米（粉6g）30-50g、糯米（馅）500g、绿豆（馅）500g、水(绿豆馅)900g、糖（糯米馅，绿豆馅各150克）300g。

食材：米粉700克、绿豆500克、面粉300克、艳山姜的叶若干 先制作红团馅：绿豆1斤加清水8-2斤，放入电高压锅，选择煮饭档，高压9分钟，出锅；将出锅后的绿豆，趁热加入板糖，甜度依据个人口味而定，拌匀。

糯米淘干净，放入电饭锅，加入水煮制，煮好后加入白糖放凉，白糖可根据自己喜好添加。面粉、糯米粉、白糖拌匀，水里加点红丝绒液，和成软硬适中的面团。取一块面团擀成薄片，包上糯米饭用模具压出花型。

莆田包红团用的叶子叫什么

1、叫：襄荷 为姜科植物荷的根茎。襄荷多年生草本，生长喜温暖荫湿环境，具有特殊香味，适宜在长江中下游及其以南地区生长。

2、鸡叶（莆仙人称鸡蕉叶）红团，福建莆仙地区特色小吃，蒸食，由皮和馅两部分构成。

3、莆田包红团用的叶子是鸡叶，也称为鸡蕉叶。食材清单：糯米粉、花生、绿豆、红豆等。

4、一种。根据查询自然科学网显示，截止于2023年12月7日，莆田红团叶只有一种，姜科类植物艳山姜的叶子，也是鸡蕉叶的俗称，也叫做砂仁，是一种植物。

5、黄槿叶。黄槿其叶常作为包裹糕饼之用。冬至前夜最温情的是全家人一起搓汤圆，最精彩的是大人、老人们巧手捏出的鸡鸭猪狗、金元宝状汤圆，意来年六畜兴旺、财源广进，所用叶子即黄槿叶。

莆田红团馅的做法和配方

准备食材：糯米粉一斤；面粉半斤；绿豆适量；大火七八分。绿豆馅制作：绿豆提前浸泡两三个小时，然后加水炖烂。水的用量参照煮干饭多加一半水量，这个需要靠个人不断去尝试摸索。

取一块面团擀成薄片，包上糯米饭用模具压出花型。水开蒸十分钟即可。红团：红团是福建莆仙地区特色小吃，蒸食，由皮和馅两部分构成。

莆田包红团用的叶子是鸡叶，也称为鸡蕉叶。食材清单：糯米粉、花生、绿豆、红豆等。

做红团用的红是什么

做红团先要制作红团皮，旧时做红团皮颇为讲究，把糯米浸水后，捞起沥干，手工舂成糯米粉，一筛再筛，取其最细的粉末，晾干备用。

红团皮是用糯米粉做成的，糯米粉加了食红。红团的馅有糯米馅、绿豆馅、糯米绿豆馅等。红团的外形有月饼型，有的是用红团印。红团的颜色是中国红，它的作用是过年、过节、婚庆等必备吉祥糕点。

磨好的糯米粉和水和成团（之所以是红色，是添加了一些类似食用色素之类的，大家可直接用食用色素代替）模具内滴入适量油。包上馅料，像平常包包子的手法大概一致。然后扣在模具上，倒扣即可。