麻辣鸡脖的做法大全_麻辣鸡脖的家常做法_怎么做好吃.

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鸡脖子的做法：步骤1鸡脖凉水下锅焯出血沫，盛出，切段。步骤2锅中倒油炒一下郫县豆瓣，炒出红油后待用。

鸡脖子洗净切段，焯去血水控干水。炒勺内底油烧热，加入白糖炒至微黄，下入鸡脖子翻炒挂糖色儿。倒入酱油，蚝油，盐辣椒麻椒粉粉炒匀，加入水收汁即可。出锅放芝麻。也可放上孜然。

做法： 鸡脖子洗干净。在一个大盆中放入剁成末的葱姜，倒入较多的白酒、盐，把洗好的鸡脖子放入拌匀，腌一宿。（用白酒比料酒腌出来的好吃） 第二天，把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末，捞出来冲洗干净。

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1、具体做法：第一步：把鸡脖子清洗干净，尤其表面的一层白色的膜，那是淋巴，只要把它处理干净，就可以放心吃了，为了更入味，可以切成均匀小段，吃起来也方便。

2、麻辣鸡脖的做法 将鸡脖切成小段方便入味，放在开水里煮，并加入3汤匙白酒，煮开后捞出 用热油，将鸡脖两面煎成金黄色，放入生姜片、大料、花椒、辣椒炒出香味。

3、加水炖煮：根据需要，可以加入适量的水，水量以没过鸡脖为宜。加入八角、桂皮、香叶等香料，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，让鸡脖充分入味。

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将烤箱架放到最低位置，然后放上烤盘或烤盘。将烤箱预热至500°F（260°C）。加入火鸡前至少要预热45分钟。同时，洗净火鸡，小心地用纸巾擦干。用大量盐和胡椒腌制。

做法：Step取一深锅，放入鸡高汤、葱段、姜片、八角，将火鸡胸肉放进去煮滚后（鸡高汤需淹过鸡胸肉。若汤汁不够，加水补足），转小火，不盖盖继续再煮约15分钟。煮好后盖盖，将鸡肉浸在汤汁中约2小时。

火鸡脖子飞水放入炖料炖一小时有花椒大料桂皮姜酱油红酒糖枸杞有大枣也可以放等炖熟以后放盐调料要酌量也可以买现成的炖料包。

解冻后的火鸡洗净，把鸡脖子，鸡内脏拿出备用。2加仑（约8立升）的冷水加入2杯盐。加入火鸡，放在阴凉处（40F/22度以下）4小时。火鸡从盐水中捞出，放自来水冲洗干净，用厨房纸巾抹干。

火鸡化冻（15小时）时间再长点会更好，化的更透彻。用开水汆一下火鸡，目的是让皮紧一下。给火鸡全身擦干，用洋葱芯涂抹火鸡全身，三到五遍。

开始塞填充物，先从火鸡脖子下面的那层皮里填入所有料，要塞的紧紧的满满的呼之欲出的……1用牙签封口，也可以用针线缝。1再从火鸡菊花处填入剩下的，同样也要塞的紧紧的满满的。