无锡排骨的做法大全_无锡排骨的家常做法_怎么做好吃.

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无锡糖醋排骨怎么做

1、把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。 在锅内倒入少许油，将排骨二面煎至金黄。 煎的效果如图。有部份生抽变成了焦糖色也没关系，但不要出现大面积的焦色、 锅内倒入色拉油，放二片姜爆香。

2、无锡糖醋排骨的做法 排骨切三厘米左右长 姜切片 下油爆香姜片 下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。

3、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。

4、首先将排骨砍成3cm左右一块块用清水泡15分钟，可以去血水。泡好后把水倒了，排骨洗干净沥干水放入碗中。加入老抽，盐，料酒15克在排骨上，搅拌均匀腌制1个小时。腌制好的排骨颜色深，不用洗了，等下直接用。

5、把所有材料准备好，排骨洗干净沥干水分备用。热锅将白糖融化，注意糖不要烧糊了。放沥干水分的排骨搅拌均匀。

6、用料：排骨 约一斤（前排两条）白糖 60ml（一杯）生抽 30ml 料酒 30ml 陈醋 45ml 制作方法：把所有材料准备好，排骨洗干净沥干水分备用。

无锡排骨的做法

冰糖 35克 改良版无锡排骨的做法 排骨加盐10克，腌制1夜以上，冲洗一下，沥干 小锅加水没过排骨，加热煮开，至没有血水取决于排骨大小，一般图中寸段排骨约5分钟左右 捞出排骨，放入高压锅。

排骨浸泡水中，换几次水。然后冷水入锅，煮开撇去血沫。排骨捞出擦干。锅中注入油，加热至六成热，中小火逐快放入排骨炸至边缘微焦，捞出控油。把所有香料装入一个纱布，扎紧。

做法：1 葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。2 子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。

高压锅中倒入两大碗开水，放入排骨、纱布包、葱、姜、冰糖、适量精盐，盖上锅盖扣上响阀，大火煮开后转中火煮10分钟，关火。

红烧排骨的做法先把排骨斩小块，并且冲洗干净，再放入锅里氽一遍水，除血水后捞出沥干水分。在锅里倒入热油，爆香葱姜蒜，然后倒入排骨，煸炒，接着倒入生抽、老抽、料酒，翻炒上色，再倒入热开水大概与排骨持平。

苏菜无锡排骨有哪些做法

1、．选料：选用太湖猪前腿的椎排和胸排切成2两重的长方形肉块。2．初腌：每百公斤坐坯，加5公斤碾碎的良盐和100克硝酸钠（溶于水），一起倒入缸里搅拌均匀，腌一夜取出晾干。

2、锅置旺火上，下油烧热至180℃ 放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。

3、把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。 在锅内倒入少许油，将排骨二面煎至金黄。 煎的效果如图。有部份生抽变成了焦糖色也没关系，但不要出现大面积的焦色、 锅内倒入色拉油，放二片姜爆香。

无锡排骨最正宗的做法

冰糖 35克 改良版无锡排骨的做法 排骨加盐10克，腌制1夜以上，冲洗一下，沥干 小锅加水没过排骨，加热煮开，至没有血水取决于排骨大小，一般图中寸段排骨约5分钟左右 捞出排骨，放入高压锅。

排骨浸泡水中，换几次水。然后冷水入锅，煮开撇去血沫。2 排骨捞出擦干。锅中注入油，加热至六成热，中小火逐快放入排骨炸至边缘微焦，捞出控油。3 把所有香料装入一个纱布，扎紧。

在制作无锡排骨时，需要准备好排骨肉、糯米饭、花生米、香菇、酒等配料。首先，将排骨用清水煮熟后放入鲜汤中，再加入调料（包括生姜、大葱、料酒、酱油等）一起炖煮。

锅中放少半锅水，水开后一块块放入排骨，静置不去动它，煮三分钟左右肉色变白后捞出，脏水倒掉。

无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油、绵白糖、老窖黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。