炒鸡酒的做法

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炒鸡酒的做法

1、炒鸡酒的做法：准备材料：土鸡半只、米酒适量、姜3片、黑木耳适量、花生适量、食用油少许、盐少许。提前把黑木耳和花生泡好。土鸡处理干净后剁成小块，姜切片。热油锅爆香姜片，下鸡块炒至断生。

2、炒鸡酒的正宗做法：材料：土鸡半只，老姜150克。黑麻油2大匙，盐1/2小匙，米酒1瓶。制作方法：土鸡洗净，切成大块。老姜洗净，用刀背拍扁。锅中倒入黑麻油烧热，放入老姜以小火煸炒至焦黄。

3、做法 把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时。把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。

4、鸡酒的做法图解6放入鸡块翻炒至鸡块金黄后倒入酿酒烧开马上熄火。鸡酒的做法图解7烧开后倒入沙煲盖好静置20分钟让鸡块充分吸收姜酒的味道。

5、坐月子期间，虽然有些食物需要忌口，但并不意味着生活就被限制得无法自理。实际上，许多美味的食物是可以享用的，而且对母婴健康都有益。月子鸡酒，作为坐月子的传统美食之一，不仅做法简单，而且营养丰富。

广东炒鸡酒要飞水吗?

大火煮开后转小火慢煮约40-60分钟，芳香四溢，垂涎三尺啊。。鸡酒姜的烹饪技巧 鸡酒姜不可加水煮。 鸡酒姜用十全大补酒，糯米酒，客家娘酒，米酒均可，我家口味喜欢加十全大补酒和糯米酒各半，甜中带点辣。

倒入适量的清水和米酒，大火烧开再改小火煮15分钟。把黑木耳和花生倒入，再煮15分钟。用少许盐调味，出锅即可。

广东话里的“飞水”也称焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。焯水，又称出水、飞水、淖水。

烧锅，锅热后倒入鸡肉，翻炒至肉收紧变色，加入盐，味精，油，姜片和少量水，焖10分钟。焖熟鸡肉，用勺子舀去浮油，倒入糯米黄酒，翻炒几分钟即可。炒鸡酒，是广东省常见的地方名菜，属于粤菜系。

将炒好的鸡肉、生姜放进瓦煲，倒入适量的老酒，大火煮后，再把火调小慢焖约20分钟。一煲香喷喷的鸡酒姜就完成了。做鸡酒姜的秘诀在于全程不加一滴水。只有让姜和鸡肉保持干身，才能让它们完全吸收到酒的味道。

广东人炒鸡酒的做法

1、炒鸡酒的正宗做法：材料：土鸡半只，老姜150克。黑麻油2大匙，盐1/2小匙，米酒1瓶。制作方法：土鸡洗净，切成大块。老姜洗净，用刀背拍扁。锅中倒入黑麻油烧热，放入老姜以小火煸炒至焦黄。

2、炒鸡酒的做法：准备材料：土鸡半只、米酒适量、姜3片、黑木耳适量、花生适量、食用油少许、盐少许。提前把黑木耳和花生泡好。土鸡处理干净后剁成小块，姜切片。热油锅爆香姜片，下鸡块炒至断生。

3、将鸡洗净并切块，姜切片。烧锅，锅热后倒入鸡肉，翻炒至肉收紧变色，加入盐，味精，油，姜片和少量水，焖10分钟。焖熟鸡肉，用勺子舀去浮油，倒入糯米黄酒，翻炒几分钟即可。

炒鸡酒吃到苦的什么原因?

过生日杀的鸡炒了吃是苦的，是因为有这么几种情况，一是炒鸡时粘锅糊锅造成发苦。还有就是炒鸡粉的配比不合理，带苦味的香料放的太多，会出现发苦，比如白芷、香叶等，所以炒鸡粉的比例很关键。

发苦有两个原因，可能炒糖色时候过火了就会发苦。二有可能是桂皮大料之类的香料放多了也会发苦的，家里制作放一点就够了。

在制作步骤方面，可能导致炒鸡爪苦的原因包括： 柠檬皮未处理干净。烹饪时没有将柠檬皮上的白色果胶完全清除，导致苦味产生。 柠檬切片过厚。柠檬切片太厚会导致柠檬的果肉与鸡肉长时间接触，进而将苦味物质渗入鸡肉。

鸡腿可以不用炒的，一般来说都是蒸煮烤。放葱放糖会苦，可能是因为你的操作不当，你可以参考下我的做法。洗净鸡腿，准备好材料，蒜切碎。，鸡腿去掉骨头，用刀背两面都拍一拍，让它更易入味。

从食材清单的角度来看，可能导致辣椒炒肉和鱼香肉丝口感苦的原因可能是以下方面： 肉质问题：如果肉质不新鲜，或者肉本身含有较多的淤血或杂质，那么炒出来的肉就有可能会出现苦味。

黄酒炒鸡怎么做

1、鸡斩成块。葱切段，葱白和叶分开。姜切片 2 锅烧热，放油。爆香葱白和姜，放入鸡块炒透。放入盐和生抽炒匀 3 沿着锅边倒入黄酒，加盖。

2、自家酿制作的黄酒；鸡清洗干净后，砍成块；炒锅下油，炒香鸡块；鸡块炒香，炒均匀；倒下酱油炒上色；淋入黄酒炒均；盖上盖子，小火焖20分钟；焖至熟透后，转大火焖至收汁。

3、黄酒炒鸡的做法：材料：鸡肉、老姜、黄酒 制作：鸡切块待用。

4、黄酒鸡块的做法：1鸡块洗净，切成适当大小的条形；葱、姜切成片备用。

5、时间到了把鸡拿出来，鸡还是完整的，但是味道全进去了。烹饪技巧 这道菜的妙处就是不要放水，让酱油和黄酒的味道沁入肉里，花雕酒一样OK哦。鸡买小一点，我买的童子鸡，三黄鸡也行。

鸡酒的怎么做不苦

鸡酒的做法如下：土鸡一只。斩成块状，去皮，焯水，备用。姜，切大块，用刀拍碎，备用。锅里放一点点底油，入焯水后的鸡肉和姜块，炒干一点水分。盛入砂煲中。倒入客家娘酒，大概是三大碗左右。

主料：母鸡半只、鸡血2块。辅料：姜3大块、客家黄酒半瓶。母鸡洗净切块，鸡血划开即可，姜切成碎米。锅里烧热后直接放姜米下去翻炒，中小火一点要炒至有点发黄才可以。

月子炖鸡酒客家人坐月子以鸡酒为主，把鸡切成块与碎姜一起炒几分钟再倒入适量甜酒煮沸，然后盛入砂锅里小火炖二个小时。

杯 辅料 姜 5g 步骤 鸡洗净斩小件，姜洗净备用。客家黄酒一杯。姜切片。锅里放少许油，爆香姜片。放入鸡块翻炒。中火将鸡块煸炒至色黄肉香。倒入黄酒烧开。