响油鳝丝的做法大全_响油鳝丝的家常做法_怎么做好吃.

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响油鳝丝正宗做法上海本帮菜

鳝鱼弄好回家再清理一遍，加入适量的食盐和面粉，用手抓洗鳝丝表面，接着用水冲洗干净。切长段后改刀切丝，加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀腌制10分钟。

做法如下：黄鳝处理干净划成鳝丝。葱，姜，蒜切末备用。热锅上油，油热后，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香。倒入鳝丝，边翻炒边沿锅淋一大勺料酒，另外再加入一勺生抽一勺老抽，1/2小勺白糖翻匀。

猪油 1勺 老上海味道—响油鳝丝的做法 菜场买的活鳝鱼，现场烫熟，划丝，去肠，回家洗干净，切段。准备姜丝、蒜末、葱花 调一点点淀粉 烧热油，放入蒜末和姜丝，爆香味。闻到香味后，倒入洗干净的鳝丝，爆炒。

响油鳝丝怎么做如何做好吃

食材：鳝鱼400克，胡椒粉4克，料酒13克，香油5克，大蒜20克，生姜20克，葱20克，植物油20克，酱油3克，蚝油3克，老抽3克，盐5克，糖5克，水淀粉20克。将400克鳝鱼放入碗中，加入清水洗净。

现划的鳝丝切段洗净。葱段、蒜末、姜丝。将生抽、老抽按自己喜好的比例混合，白糖、淀粉、猪油。料酒。麻油、白胡椒粉。用淀粉和之前调和的生老抽混合，加入适量清水搅匀。

首先将姜蒜切成末，小葱切葱花备用。将鳝鱼去头去尾后切成细丝，放入碗中，碗中再加入半勺白胡椒粉、1勺料酒、少许香油、拌匀腌制10分钟。

食材：黄鳝570克、老姜6-7片、小葱40克、大蒜4克、清水100克、冰糖碎5克、水淀粉2克、生抽9克、料酒4克。