红曲米的做法

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红曲米的制作方法

1、传统地面薄层制曲工艺 在地面发酵培养的一种生产方式，这是中国最为传统的方法，也称土培养法。在一些很小的红曲家庭作坊仍在使用，其产成的红曲米色价低，易污染杂菌。

2、按加水的比例，用35度左右的温开水浸泡红曲米，使红曲米略微变软。饭蒸好后倒出来，放在干净通风的室内冷却到35度左右。将冷却好的糯米放入合适的容器。

3、处理原材料。红曲米的原材料是大米，所以要选取优质的大米，除去杂质，提高纯度。然后加入适量冷水在室温下浸泡一天，使米粒充分吸收水分。浸泡后再把大米放到蒸锅中进行反复蒸煮。

4、红曲米的制作方法：首先将大米杂质去掉，用冷水浸泡一天反复蒸煮，加入红曲霉菌后进行发酵，发酵时间20天左右。发酵期间需适当和空气接触，发酵好后要风干日晒几个小时。

5、糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡24小时，就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。红曲米用凉开水浸泡，蒸好的糯米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。

6、红曲米粉的制作方法十分简单，只需要准备好红曲米和水即可。以下是制作红曲米粉的具体步骤：准备好红曲米和水，将红曲米浸泡在水中，浸泡时间为12-24小时。将浸泡好的红曲米放入石磨中，加入适量的水，磨成米浆。

红曲米红薯粥的做法,红曲米红薯粥怎么做好吃

小麦与红米都需要提前浸泡。红麴米只需清水略洗捞起备用。红薯切大块备用。将浸泡好的小麦与红米先放入锅内。注入适量清水盖上锅盖大火煮沸。

红曲米红薯粥——更加适合女性的健康粥品的做法步骤：1 1小麦与红米都需要提前浸泡。红曲米红薯粥——更加适合女性的健康粥品的做法步骤：2 2红麴米只需清水略洗捞起备用。

红曲米30克，粳米100克，红糖少许。制作：将红曲米、粳米分别去杂质，用清水淘洗干净。在洗净的锅内放入适量的清水、粳米，置于火上，煮沸后再加入红曲米，用文火煮至粥成，加红糖调味，即可供食。

红薯粥和红薯小米粥是两道营养丰富的粥品，适合6个月以上宝宝食用。下面为大家介绍它们的做法。；红薯粥的做法将新鲜红薯洗净，连皮切成小块，粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水。

红曲米的食用方法是什么?

1、红曲米最简单和常见的方法就是和大米一起煮粥喝。在大米中加入少量的红曲米，二者混合，加入凉水就可以上锅熬煮即可。如果有想要往粥里加入豆类或者红枣的朋友们，也可以根据自己的喜好加入红曲米粥中。

2、红曲米的用途有：煮粥：红曲米可以和大米一起煮粥来喝的，这也是红曲米一个非常简单和常见的食用方法了。酿酒：红曲米可以用来酿酒，平时在酿制米酒的时候，加一些红曲米即可。

3、红曲米可以煮粥吃，也可以作为佐料用来调味吃。

4、煮粥，添加白米和少量红曲米混合熬粥 在酿制米酒时加入红曲米，可以酿制红曲酒 做菜时可以用红曲米上色，譬如红烧肉，樱桃肉、粉蒸肉等。

5、用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。红曲米的制作方法：首先将大米杂质去掉，用冷水浸泡一天反复蒸煮，加入红曲霉菌后进行发酵，发酵时间20天左右。发酵期间需适当和空气接触，发酵好后要风干日晒几个小时。

自制红曲米的做法

处理原材料。红曲米的原材料是大米，所以要选取优质的大米，除去杂质，提高纯度。然后加入适量冷水在室温下浸泡一天，使米粒充分吸收水分。浸泡后再把大米放到蒸锅中进行反复蒸煮。

红曲米的做法：酿制原料：糯米1000克，红粬米100克，白粬10克，水。原料的配比：糯米：红粬米：白粬：水=100：10：1：150。选择优质糯米或粳米作为酿造原料。用干净水清洗糯米，清除杂质。

准备好红曲米和水，将红曲米浸泡在水中，浸泡时间为12-24小时。将浸泡好的红曲米放入石磨中，加入适量的水，磨成米浆。将米浆倒入锅中，加入适量的水，用中火煮开。

辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香 做法：将排骨在开水中氽过后，捞出洗净装盘；适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。

红曲米酒酿的用料：圆糯米300克、红曲米20克、甜酒曲2克、凉白开水适量。