油泼辣子怎么做好吃又香

本篇文章给大家谈谈油泼辣子怎么做好吃又香，以及油泼辣子怎么做好吃又香不辣对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

怎么才能制作出正宗好吃的陕西油泼辣子?

陕西油泼辣子的做法如下：原料：八角1个、丁香3粒、桂皮1个、草果2个＋半个姜粉1勺、花椒1勺、小茴香1勺、黑胡椒1勺、香叶2片、干辣椒半杯、芝麻1/4杯、镇江香醋2勺、油2杯、陕西辣面3/4杯。

碗中准备一半细辣椒粉、一半带籽辣椒末。接着放入一大勺白芝麻，一大勺花生碎，一小勺盐搅合均匀。锅中烧菜籽油，温热的时候加入花椒大料等香料炸香。加入姜片、大葱、蒜头。

我做的油泼辣子油与辣椒面的比例并不高，做出来的辣子固态多，红油比较少，这样可以少吃些油。大家根据个人喜好与需要来酌情增加油的用量，但不要在我的基础上减少油的用量。

四川油泼辣子正宗做法

待油温降到140度时，倒入辣子面里。在这之前，把辣子面和熟白芝麻混合均匀。爱吃的就多放点都行。50克只是个大概的量，依照个人喜好添加。

锅里倒入油中小火熬至180-200度，没有温度计就看油冒很大的烟就好了。熬好的油倒入没有一滴水的碗中放凉2分钟。倒入三分之一辣椒面快速用勺子搅拌均匀。过一分钟再倒入三分之一辣椒面拌匀。

复合辣椒比例是1：1：1，辣椒和油的比例是1：3左右。菜籽油一定要先彻底烧熟，否则香味出不来，而且还会有一股生味。三，香料要提前浸泡湿，味道更香，还能防止炸糊，炸糊了就会发苦。

怎么做油泼辣子

辣椒用料理机磨成粉，不要太细。辣椒粉里加入花椒粉、盐。加入香油拌匀，将粉末全部浸湿。也可以加香醋来拌匀，味道也不错。锅里倒入植物油，直到冒比较大一点的烟后关火。

碗中放入酱油、醋、麻油，可依据个人口味进行调整。接着在已经放了酱油、醋、麻油的碗中放入油辣子。然后加入准备好的盐，鸡精，糖到碗中。加入准备好的蒜泥到调好调料的碗中。

：碾辣面 取当年的干红辣椒(品种以宝鸡或兴平的羊角线线辣椒最香)，放入大铁锅中文火翻炒至辣子的辣味和香味充分散发，辣子呈鲜红发亮时，倒入碾子中碾成合适粗细的辣椒面备用。

油泼辣子的做法步骤 步骤 1 把辣椒面放入干净、无水的碗里（最好是瓷或者玻璃的，因为一会儿要把烧热的油泼在碗里）。

油泼辣子的做法是辣椒粉与配料制成。准备辣椒粉半斤左右，白芝麻一两左右，红花椒1／3两。老姜大拇指体积的量一块，蒜等体积的量。八角一朵(八瓣)，沙香等体积的量。

第二次倒入全部的油。同样沸腾起来。请点击输入图片描述 赶紧用筷子搅拌所有材料，要搅拌均匀，让所有材料充分吸收炒过香料的油分。请点击输入图片描述 这油泼辣子真美呀。忍不住夹一筷子尝尝。