怎样用生瓜腌酱瓜

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怎样用生瓜腌酱瓜

黄瓜用清水洗净，花生用温水浸泡去皮备用。将黄瓜和新鲜辣椒放入容器中，加入盐，揉一会儿。将黄瓜放入带眼的筛锅内。保鲜袋里放足够的水备用。将黄瓜放入筛锅，压水袋。

步骤：生瓜对半剖开去籽，切块后晾干，生瓜与盐交叠放入容器。加盖压制24小时，盖子重量越大越好，取出晾凉2小时，盐水弃用。如法继续腌晒两次，撒盐、压制、晾晒。

将黄瓜纵向对半切开，用小勺剔除果瓤。去瓤后的黄瓜切成4段后，每段纵向切成4小段。切好的黄瓜放盐，腌制。蒜拍扁后切成小段和生抽、醋、料酒、蚝油、糖等所有调料一起下锅炒制。

做法 生瓜用清水洗净，切两半后 去掉生瓜里面的瓜籽。再把生瓜切成宽3公分左右的长条，装碗中备用。

把生瓜剖开，取出瓜子，切去屁股，洗尽后放在缸里腌渍，晚上腌，白天晒，主要是去掉一些水份，二三天后就成瓜爿。最后是将瓜爿浸在酱里腌渍，四五天后即可食用。

腌瓜一般是用嘉定本地黄瓜和青皮生瓜做成的。首先把瓜的果肉去掉，洗净晾干，然后加盐，用石头压一晚上，去掉多余的水分。做泡菜最重要的一步是做酱。“每个家庭都有自己的烹饪酱料的配方。

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建议浸泡一个晚上。因为腊肉中含有大量的盐分，所以在烹饪之前最好将其用清水浸泡一下，这样可以较好地去除腊肉的咸味，食用起来也更加健康，可以提前一天晚上将腊肉用清水浸泡起来，到第二天再捞出来进行后续制作。

保温箱封的很严实，两瓶冰水，收到时都是活的。放在冰箱里两天后才食用的，依然很鲜活，其中两只公蟹挣脱了捆绑的绳子，横行出没于厨房。

这也是滋阴润肺的方子，而且都很平和，偏性不大，可以放心吃。选其中任意种任意食材搭配煮制，然后用保温杯带来单位吃。如果要吃很多，可以煮一杯特浓的，来办公室冲淡了吃。