...红烧福寿鱼的家常做法_怎么做好吃_图解做法与图片_专题...

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1、热油锅，爆香生姜。福寿鱼用厨房纸巾吸干水分，放进锅里，慢火煎至金黄。翻面，同样煎至金黄。福寿鱼的炸的时候，就要注意了，不可火头过猛，小火炸是最好的。要是炸焦了就得不偿失了。

2、原料：福寿鱼、酱油、醋、自制高汤。 红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。 然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。

3、在鱼的表面抹点盐可使鱼肉紧实一些，在煎的过程不易粘锅。煎鱼时不要随意翻动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。淋入料酒可蒸发掉鱼的部分腥味。

4、红烧福寿鱼的做法步骤 1 福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黑膜.生姜切丝，蒜拍扁切碎，葱切小段。2 在鱼身划几刀，便于入味，用盐涂遍全身，腌10分钟左右。3 锅中放油，预热，火一定要热旺。

5、